4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Repos : 2h
- 700 g de filet mignon de porc (soit 2 filets)
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café curcuma
- 10 cl de sauce soja
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 5 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de graines de pavot
- 200 g de tagliatelles (ou de nouilles chinoises)
- 2 carottes
Dans un bol, mélanger le paprika, le curry, le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié de la sauce soja.
Nettoyer les filets mignons, les mettre dans un plat, y verser la préparation aux épices et laisser mariner au moins 2 heures au frais.
Égoutter les filets. Réserver la marinade.
Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire dorer les filets. Les arroser de la marinade et les laisser cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en les arrosant du jus de cuisson. En fin de cuisson, parsemer les filets de sésame et de pavot ; bien laisser caraméliser. Les réserver au chaud, enveloppés dans une feuille d’aluminium.
Pendant la cuisson des filets, faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.
Éplucher les carottes, les laver puis les tailler en tagliatelles (à l’aide d’un économe).
Mettre la marinade dans une casserole, la faire réduire à feu doux avec le reste de sauce soja et la crème fraîche.
Dans une poêle, mettre à chauffer le reste de l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire fondre les carottes. Ajouter les tagliatelles et faire sauter le tout 2 minutes, à feu vif, avec la marinade réduite.
Trancher les filets mignons et les servir avec les pâtes à la carotte.
Quelle huile d’olive AOP pour ce filet mignon ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut cru, de notes de noix et noisette fraîche, de fruits rouges et de poivres.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Vallée des Baux-de-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.