Pour 6 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes
- 4 carottes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 100 ml de lait de coco
- 1 cm de gingembre frais
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon cébette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
- 500 ml d’eau (environ)
- Sel et poivre du moulin
Laver et éplucher les carottes. Les découper en petits cubes.
Peler le gingembre et l’oignon et les couper très finement. Peler l’ail et écraser les gousses.
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Haute-Provence AOP et ajouter le gingembre, l’ail et l’oignon. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajouter le curry en poudre et les carottes, bien mélanger. Puis verser les lentilles et les tomates concassées dans la sauteuse et couvrir d’eau (compter environ 50 cl d’eau froide).
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Au bout des 30 minutes, ajouter le lait de coco, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert. Les lentilles doivent être cuites mais encore fermes.
Servir avec du riz basmati ou des naans maison.
Quelles huiles d’olive AOP pour ce curry de lentilles ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Haute-Provence pour ses arômes d’artichaut cru, de banane, de pomme et d’amande fraîche.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Vallée des Baux-de-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.