Pour une 20 vingtaine de crackers :
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
- 75 g de farine
- 75 g de farine petit épeautre
- 80g de graines (pavot, courge, sésame, tournesol…)
- 20 g de graines de lin
- 20 g d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
- 85 g d’eau
- 2 pincées de bicarbonate de cuisine
- 2 à 3 g de fleur de sel
- Option : 40 g de gruyère râpé
- Option 2 : diminuer les graines et ajouter 2 c. à soupe de thym ou de romarin finement émincé
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, graines, sel, poivre, bicarbonate).
Ajouter l’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP et l’eau, mélanger et former une boule, laisser poser ¼ d’heure.
Étaler la boule entre 2 papiers sulfurisés, la pâte doit faire environ 2 mm d’épaisseur (pas trop fine). Découper la pâte en rectangle (ou à la forme que vous souhaitez).
Déposer les crackers sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Saupoudrez (en option) de gruyère et enfourner 20 minutes.
Laisser refroidir les crackers, ils vont devenir craquants.
Conservation : 1 semaine dans une boîte hermétique.
A noter : les graines de lin, au contact de l’eau, se transforment en gel car ses fibres sont solubles. Elles servent de liant à la préparation !
Quelle huile d’olive AOP pour ces crackers ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Provence – olives maturées AOP pour ses arômes de sous-bois, d’artichaut violet cuit, d’olive noire, de pain grillé.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence – olives maturées, Corse – Oliu di Corsica en récolte à l’ancienne ou Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées.