Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 côtes de porc 
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail  pressée
  • 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique 
  • 5 cuill. à soupe de miel 
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP
  • 1 c. à café de de piment d’Espelette
  • Sel

Préparation:

Préparer la marinade en mélangeant dans un saladier tous les ingrédients (sauf les côtes de porc). 

Mettre les côtes de porc dans une boîte hermétique, les arroser de la marinade. Fermer et laisser mariner 2 heures au frigo.  Egoutter ensuite la viande et réserver la marinade.

Dans une poêle, saisir la viande des deux côtés puis cuire 5 à 8 minutes, le temps que les côtes soient bien caramélisées. 

Faire réduire la marinade dans une casserole, à feu doux, pendant 5 à 10 minutes.

Cette recette peut également se faire au barbecue… un délice ! 

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP pour ses arômes d’olives noires, de foin sec, de fruits secs (amande, noix, noisette), de senteurs florales du maquis, de champignon et de sous-bois.

Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Nice et Nyons.