6 personne
Pour environ 25 cookies
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
- 220 g de farine
- 200 g de sucre cassonade
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 55 g de beurre mou
- 50 g d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
- 2 bananes
- 1 gros œuf
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de rhum
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1/2 c. à café de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une assiette, écraser grossièrement les bananes et ajouter le rhum et quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Réserver.
Concasser le chocolat en morceaux à l’aide d’un couteau. Réserver.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf, l’huile d’olive de Haute-Provence AOP, l’extrait de vanille puis fouetter de nouveau. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
Ajouter à ce « mélange sec », l’appareil liquide. Mélanger légèrement l’ensemble une première fois. Ajouter les bananes écrasées et les pépites de chocolat. Mélanger délicatement à la spatule.
Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
A l’aide de 2 cuillères, disposer des petits tas de pâte sur la plaque en prenant soin de laisser 2 à 3 cm d’espace entre chaque tas.
Enfourner durant 15 à 20 minutes.
Surveiller la cuisson : les cookies sont à point lorsqu’ils sont légèrement dorés.
Quelles huiles d’olive AOP pour ces cookies ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Haute-Provence pour ses arômes d’artichaut cru, de banane, de pomme et d’amande fraîche.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Vallée des Baux-de-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.