Préparation : 20 min
Repos : 30 min
Pour 4 personnes
- ½ melon
- 4 tranches de pain de mie complet
- 16 tranches de chorizo espagnol
- 200 g de mozzarella
- Quelques jeunes pousses d’épinard
- Une vingtaine de feuilles de menthe
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
- Sel, poivre
Hacher la moitié des feuilles de menthe et les mélanger à l’huile d’olive de Provence AOP. Laisser infuser 30 minutes.
Griller le pain et couper les tranches en deux triangles.
Retirer les graines du melon à l’aide d’une cuillère. Le recouper en deux et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler le melon en fines tranches.
Couper la mozzarella en tranches.
Laver et égoutter les feuilles de jeunes pousses d’épinard.
Sur l’un des triangles de pain, déposer un peu d’huile d’olive à la menthe, une à deux tranches fines de melon, de la mozzarella et des tranches de chorizo. Terminer avec des jeunes pousses d’épinard et quelques feuilles de menthe.
Refermer à l’aide d’un autre triangle de pain.
Astuce : Vous pouvez rajouter quelques olives noires (AOP Nyons, AOP Nice…) taillées en lamelles.
Quelle huile d’olive AOP pour ces club sandwich ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut cru, de banane, noisettes, amandes fraîches et de feuille de tomate.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Vallée des Baux-de-Provence.