Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes
- 1 courgette
- 2 tomates rouges
- 1 tomate jaune
- 4 belles feuilles de salade verte
- 40 g de comté
- 4 tranches de pain de mie complet
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Laver, éplucher et tailler en rondelles la courgette. Dans un saladier, mélanger vos rondelles de courgette avec 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Les faire griller au barbecue ou dans une poêle (la courgette doit rester craquante).
Griller le pain de mie et couper les tranches en deux triangles.
Couper les tomates en rondelles.
Tailler des lamelles de comté.
Laver et égoutter les feuilles de salade verte.
Émulsionner le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, saler et poivrer.
Arroser une tranche de pain de vinaigrette, ajouter de la salade, des rondelles de tomate et de courgette, du comté. Terminer par un peu de salade et refermer à l’aide d’un autre triangle de pain.
Vous pouvez rajouter quelques olives noires (AOP Nyons, AOP Nice) taillées en lamelles.
Quelle huile d’olive AOP pour ces sandwichs ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.