Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min + 10 min
- 8 cœurs d’artichaut (frais ou surgelé)
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
- 1 pincée de piment d’Espelette AOP
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 4 tranches de pain de mie
- 1 avocat
- 1 carotte
- Le jus d’1 citron
- 40 g de feta
- Quelques pousses d’épinard
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
Préparer vos cœurs d’artichaut. Faire cuire les cœurs d’artichaut dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Dans un bol mixeur, mettre les cœurs d’artichaut cuits, le zeste de citron vert, le jus du citron jaune, l’huile d’olive de Provence AOP, le piment d’Espelette, le sel, le poivre, la gousse d’ail épluchée et mixer finement le tout. Réserver.
Couper l’avocat en lamelles et verser le jus de citron dessus.
Éplucher et laver la carotte. La tailler en petits bâtons.
Tailler la feta en petits cubes.
Griller le pain.
Étaler la crème d’artichaut sur les tranches de pain et couper les tranches en deux triangles. Installer sur 8 triangles de pain, les lamelles d’avocat, les bâtonnets de carottes, les cubes de feta, quelques pousses d’épinard. Verser l’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP et refermer les sandwiches.
Quelle huile d’olive AOP pour ces clubs sandwich ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût maturé de Provence pour ses arômes de sous-bois, d’artichaut violet cuit, d’olive noire, de pain grillé.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica en récolte à l’ancienne ou Vallée des Baux-de-Provence.