Brochettes agneau / melon à l’huile d’olive de Haute-Provence AOP

Pour cette recette, commencer par hacher les feuilles de menthe (en réserver quelques-unes pour le service). Préparer la marinade en mélangeant les jus de citron, l’huile d’olive de Haute-Provence AOP, une demie cuillère à café de miel et les épices. Saler et poivrer puis rajouter la menthe hachée.

Tailler l’agneau en dés (environ 3 cm x 3 cm). Dans un récipient hermétique, mélanger l’agneau et la marinade. Réserver au frais pendant 30 minutes à 1h.

Couper le melon en deux, l’égrener et réaliser des billes avec une cuillère parisienne (sinon, tailler des cubes de 3 cm x 3 cm, comme la viande).

Récupérer les dés d’agneau dans une assiette. Rajouter une demie cuillère à café de miel dans la marinade. Mettre les billes de melon dans la marinade et remuer délicatement pour les enrober.

Monter les brochettes en intercalant les cubes d’agneau et les billes de melon. Avec un pinceau, badigeonner les brochettes du reste de marinade.

Faire cuire les brochettes au barbecue ou à la poêle. Servir avec les feuilles de menthe restantes.

Quelle huile d’olive pour ce plat ?

Ces brochettes aux saveurs originales d’agneau mariné à l’huile d’olive et de melon sont parfaites pour vos repas estivaux. L’huile d’olive goût intense de l’AOP Haute-Provence apportera du moelleux à l’agneau, grâce à la marinade, ainsi que des arômes d’artichaut cru, de banane, d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande fraîche (on pourra également utiliser une huile d’olive AOP Aix-en-Provence, Vallée des Baux-de-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse-Oliu di Corsica).