Biscuit de Noël gingembre, cannelle, huile d’olive de Nice AOP

Pour confectionner ces biscuits de noël, commencer par mélanger les sucres blanc et roux et le beurre mou dans une jatte Verser l’huile d’olive de Nice AOP en filet sans cesser de mélanger. Ajouter alors les épices à la préparation : la cannelle, le gingembre et le sel. Continuer en ajoutant l’œuf battu puis la farine et la levure.

Former une boule, filmer et réserver au frais pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Fariner le plan de travail avant d’étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur environ. Découper des biscuits dans la pâte à l’aide d’emportes pièces de votre choix. Les saupoudrer de sucre glace avant de les enfourner 15 à 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille avant de les décorer.

Préparer le glaçage royal en mélangeant progressivement le blanc d’œuf au sucre glace (ajuster pour obtenir une consistance ni trop ferme ni trop molle). Placer dans un cornet (en papier cuisson) ou dans une poche avec une douille très fine et décorer selon votre goût.

Notre conseil : vous pouvez également décorer vos biscuits avec du chocolat fondu ou colorer votre glaçage royal avec du colorant alimentaire.

Côté huile d’olive : Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Nyons et Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.