Bagel au saumon fumé à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP

Préparation:

Laver et couper les courgettes en fines tranches (ou en lamelles) dans un récipient.

Préparer la marinade : prélever le zeste du citron et le réserver. Presser le jus du citron. Le mélanger aux autres ingrédients de la marinade et en arroser les tranches de courgettes. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1h.

Détendre le fromage frais avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter une partie de la ciboulette finement ciselée, du poivre et quelques zestes de citron.

Découper le pain en 2 à l’horizontale et le faire griller au four 5 minutes. Tartiner généreusement les deux morceaux de fromage frais.

Déposer le demi-avocat en tranches et les déposer en rosace sur le premier morceau de pain.

Recouvrir d’une première tranche de saumon fumé. Déposer les courgettes marinées par-dessus.

Ajouter la dernière tranche de saumon. Parsemer de ciboulette ciselée.

Couvrir avec la dernière moitié de pain. Déguster !

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîche et/ou d’artichaut cru, complétés parfois de notes de noix, de noisettes fraîches et de fruits rouges.

Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Vallée des Baux-de-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.