Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 avocat
  • 2 c. à soupe de yaourt nature
  • Le jus d’1/2 citron
  • 2 tranches de pain de seigle
  • Une pointe de piment d’Espelette (ou de Cayenne pour une version plus pimentée)
  • 75 g de saumon fumé
  • Une poignée de salade cresson
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP

Vinaigrette :

  • 1 c. à café d’aneth ciselé
  • Zeste et jus d’1/2 citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients

Couper l’avocat en deux, ôter le noyau et mettre la chair dans un bol.

Ajouter le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive puis écraser le tout à la fourchette. Saler et poivrer.

Répartir la préparation à l’avocat sur les tranches de pain de seigle toastées.

Saupoudrer d’un peu de piment et ajouter le saumon fumé. Arroser de vinaigrette et décorer d’un brin d’aneth.

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîche et/ou d’artichaut cru, complétés parfois de notes de noix, de noisettes fraîches et de fruits rouges.

Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Haute-Provence, Nîmes, Provence, Vallée des Baux-de- Provence.