Christstollen à l’huile d’olive de Nyons AOP

Préparation:

Faire tiédir le lait puis le mélanger à la levure. Laisser reposer au chaud pendant environ 15 minutes.

Mélanger la farine, le mélange levure/lait, le sucre, l’huile d’olive, les œufs entiers, le sel et le rhum en mélangeant à chaque étape.

Découper des dés de citron et d’orange confits. Les ajouter à la pâte avec les raisins et les amandes effilées. Pétrir pendant une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Former une boule de pâte et laisser lever au moins 1h dans un endroit chaud.

Pétrir un peu à nouveau et former un pain. Disposer sur une plaque allant au four et laisser lever 1h au moins.

Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Saupoudrer de sucre glace avant de servir froid.

Notre conseil : pour plus de gourmandise, glacer le Christollen en mélangeant 100g de sucre glace, le jus d’un demi-citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nyons AOP pour sa douceur, son onctuosité et ses arômes de fruits secs, ainsi qu’un goût beurré, accompagnés éventuellement d’arômes de noisettes fraîches et/ou d’herbe fraîchement coupée.

Vous pouvz également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Nice  et Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.