Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 belles tomates rouges
  • 200 g de mozzarella
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 10 cl d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre et sel de Guérande
  • Quelques pignons de pin

Préparation :

Découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur.

Découper les tomates en tranches.

Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates sur le plat de service en les faisant se chevaucher. Garnir tout le plat.

Hacher la moitié du bouquet de basilic avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Verser sur les tomates et la mozzarella.

Parsemer les tomates de feuilles de basilic et de quelques pignons de pin. Parsemer d’une pointe de sel de Guérande qui réhaussera le goût des tomates.

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Haute-Provence AOP pour ses arômes d’artichaut cru, de banane, d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande fraîche, son amertume et son ardence.

Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Vallée des Baux-de-Provence, Provence, Nîmes, Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica.