Zwiebel-Focaccia mit nativem Olivenöl extra Riviera Ligure – Riviera del Ponente Savonese DOP

Zubereitung: 
Mehl und Grieß sieben, auf ein Backbrett häufen und eine Mulde bilden. Je eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. 
Das Wasser erwärmen, die Hefe darin auflösen und in die Mulde geben. Dabei langsam mit dem Kneten beginnen. Wenn der Teig fest ist, einige Minuten weiterkneten, bis er kompakt und glatt ist. 
Den Teig etwa 2 Stunden lang gehen lassen und mit Klarsichtfolie bedecken. In der Zwischenzeit die Zwiebeln putzen, schneiden und ein wenig Öl daruntermischen. 
Den Teig mit den Händen auf einem gut eingefetteten Backblech ausbreiten und dann eine Stunde weitergehen lassen. 
In einer Schüssel vier Esslöffel natives Olivenöl extra Riviera Ligure – Riviera del Ponente Savonese DOP mit vier Esslöffeln Wasser vermischen. Die Hälfte davon über die Focaccia verteilen und mit Salz bestreuen. Den Teig mit den Zwiebeln und der Wasser-Öl-Mischung bedecken. 
Die Focaccia bei 220° C im Ofen backen, bis die Zwiebeln goldbraun werden. 
Warm oder heiß servieren.