Zutaten für 4 Personen:

  • 3 mittelgroße unbehandelte Zucchini (ca. 250 g) (damit die Schale verwendet werden kann und die frische grüne Farbe erhalten wird!)
  • 100 g Frischkäse
  • 2 EL huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence g.U. + etwas Öl zum Servieren
  • Ca. 20 frische Minzblätter
  • 75 g gekochte Kichererbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zucchinis waschen, die Enden abschneiden, in große Stücke schneiden und 30 Minuten kochen (vorzugsweise im Dampfgarer).

Abschütten (etwas Kochwasser aufbewahren) und dann vollständig abkühlen lassen.

Die Kichererbsen abschütten.

Minzblätter waschen und trocknen, und zum Dekorieren auf die Seite stellen (sofern gewünscht).

Die Zucchinistücke mit etwas Kochwasser, Frischkäse, dem ausgedrückten Knoblauch, den Minzblättern, dem Olivenöl, den Kichererbsen, Salz und Pfeffer im Mixer vermengen. Falls die Masse zu dickflüssig ist, etwas Kochwasser hinzufügen.

Einige Stunden kühl stellen und dann mit Olivenöl beträufeln und mit einem Minzblatt dekorieren.

Unser Tipp:

Auf einem Teller zum leichten Aperitif oder als sommerliche Vorspeise servieren.

Wir empfehlen ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus dem Vallée des Baux-de-Provence g.U. mit seinen Aromen aus frisch gemähtem Gras, Apfel, Mandeln, roher Artischocke, frischen Haselnüssen und einem Tomatenblatt.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Aix-en-Provence, Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica.