Zutaten:

3 Eier
300 g 405 Mehl (italienisch: tipo 00)
100 ml Milch
30 ml Zitronensaft
180 g brauner Zucker
100 ml Natives Olivenöl Extra Seggiano g.U.
Schale von 3 Zitronen (abgerieben)
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
Puderzucker n. B.

Zubereitung:

Schalten Sie den statischen Ofen bei 180 °C ein. Die ganzen Eier und den Zucker in einer Schüssel aufschlagen und das Native Olivenöl Extra Seggiano g.U., die Milch und den Zitronensaft unter Rühren hinzufügen. Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und die abgeriebene Schale von 2 Zitronen hinzufügen (die Schale der dritten für die Garnitur beiseitestellen). Mit einem Teigschaber alles vermischen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zerfällt.
Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl ausstreuen und den Teig hineingießen, 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Puderzucker und der restlichen abgeriebenen Zitronenschale bestreuen.