4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 20 Min.
Ruhezeit: 2 Std.
- 700 g Schweinefilet (2 Filetspitzen)
- 1 TL Paprika
- 1 TL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 10 cl Sojasoße
- 2 EL Sahne
- 5 EL huile d’olive d‘Aix en-Provence g.U.
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL Sesamsamen
- 1 EL Mohn
- 200 g Tagliatelle (oder chinesische Nudeln)
- 2 Möhren
In einer Schüssel Paprika, Curry, Kurkuma, 2 EL Olivenöl und die Hälfte der Sojasoße verrühren.
Filetspitzen parieren, in eine Schüssel geben, die Gewürzmischung darüber gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Filetspitzen abtropfen lassen. Marinade beiseitestellen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl „huile d’olive d‘Aix en-Provence g.U.“ erhitzen und die Filetspitzen darin goldbraun braten. Mit der Marinade übergießen und bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten garen lassen, dabei mit dem Bratensaft übergießen. Am Ende der Garzeit die Filetspitzen mit Sesam und Mohn bestreuen und gut karamellisieren. In Alufolie gewickelt warm halten.
Während der Garzeit der Filetspitzen die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen.
Möhre schälen, waschen und dann in schmale lange Streifen (wie Tagliatelle) schneiden (mit einem Sparschäler).
Marinade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze mit der restlichen Sojasoße und Sahne einkochen lassen.
In einer Pfanne das restliche Olivenöl „huile d’olive d‘Aix en-Provence g.U.“ erhitzen und Möhrenstreifen darin schmelzen lassen. Tagliatelle zugeben und alles 2 Minuten bei starker Hitze mit der reduzierten Marinade braten.
Filetspitzen aufschneiden und mit den Nudeln servieren.
Olivenöl:
Wir empfehlen ein Olivenöl mit intensivem Geschmack Aix-en-Provence g.U. mit seinen Aromen von frischen Kräutern und/oder roher Artischocke, mit vollmundiger Note aus Nuss, frischen Haselnüssen und roten Früchten.
Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Vallée des Baux-de-Provence, Nîmes, Corse – Oliu di Corsica – récolte sur l’arbre, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Provence.