Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Min.
Garzeit: 15 Min.

  • 4 Chicorées
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 10 cl Gemüsebrühe
  • 2 ½ EL huile d’olive d‘Aix-en-Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U.
  • 10 Walnusskerne
  • 10 ganze Haselnüsse
  • Piment d’Espelette g.U. (baskischer Chili)
  • Salz
  • Pfeffer

Chicorée waschen. Strunk entfernen, dann den Chicorée halbieren und in feine Scheiben schneiden. Beiseitestellen.

Möhren waschen und schälen. In Würfel schneiden. Beiseitestellen.

Zwiebel schälen und hacken. In 1 ½ EL Olivenöl „Huile d’olive d‘Aix-en-Provence – gereifte Oliven g.U.“ anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

Chicorée und Möhrenwürfel hinzugeben. Salzen und pfeffern.

Gemüse 5 Minuten andünsten, dann Piment d’Espelette und Gemüsebrühe dazugeben. Etwa 10 Minuten garen.

Walnüsse und Haselnüsse grob zerkleinern. Am Ende der Garzeit hinzufügen und die Speise vor dem Servieren mit 1 EL Olivenöl beträufeln.