Zutaten für 8 Personen:
Für den Teig:
250 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei
1 bis Esslöffel natives Olivenöl extra AOP Nîmes
1 Prise Salz
Für den Belag:
500 g Fromage blanc (oder Quark)
10 cl Crème fraîche
3 Eier
40 g Maizena
135 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker oder 1 geriebene Zitronenschale
1 Esslöffel Olivenöl
Für das Coulis:
200 g Himbeeren, Erdbeeren oder gemischte Beeren
2 Esslöffel natives Olivenöl extra AOP Nîmes
3 Esslöffel Zucker
Zubereitung:
Zubereitung des Teigs:
Vermengen Sie das gesiebte Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz.
Mischen Sie schnell das Olivenöl unter.
Mit dem Ei und 1 oder 2 Esslöffeln Wasser zu einer Teigmasse verrühren.
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, umhüllen Sie diese mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie ungefähr 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine leicht gefettete Springform mit 25 cm Durchmesser. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Stellen Sie die Form mit dem Teig kühl.
Zubereitung des Belags:
Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie Eigelb und Eiweiß.
Mischen Sie in einer Schüssel Weißkäse, Crème fraîche, die Eigelbe, das durchgesiebte Maizena, den Zucker und den Vanillezucker oder die Zitronenzeste und das Olivenöl.
Alles gut mit einem Schneebesen vermischen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen und langsam mit dem Spachtel zu der Weißkäse-Mischung hinzugeben.
Diese Masse auf den Teigboden geben.
In einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C 40 Minuten backen.
Lassen Sie die Tarte ungefähr zehn Minuten auskühlen, bevor Sie sie aus der Backform auf ein Kuchengitter stürzen.
Entfernen Sie die Backform und lassen Sie die Tarte in gestürzter Form 5 bis 10 Minuten abkühlen (damit der Weißkäse eine geschlossene Oberfläche erhält).
Drehen Sie die Tarte wieder richtig herum und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
Zubereitung der Beeren:
Dünsten Sie die Beeren in einer Pfanne mit Olivenöl und Zucker 10 bis 15 Minuten.
Lassen Sie das Obst abkühlen.
Servieren Sie die Tarte mit den Beeren.