Zutaten für 4 Personen:

  • 3 große rote Tomaten
  • 200 g Mozzarella
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 10 cl huile d’olive de Haute-Provence g.U.
  • 5 cl Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer und Salz aus Guérande
  • Einige Pinienkerne

Zubereitung:

Den Mozzarella in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Tomaten in Scheiben schneiden.

Abwechseln die Scheiben Mozzarella und Tomaten auf ein Teller legen, so dass sie sich überlappen. Das Teller garnieren.

Die Hälfte des Basilikums zerhacken und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer mischen.

Über die Tomaten und den Mozzarella geben.

Die Tomaten mit den Basilikumblättern und einigen Pinienkernen bestreuen.

Etwas Salz aus Guérande darüber geben, um den Geschmack der Tomaten zu verstärken.

Für dieses Gericht empfehlen wir ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus der Haute-Provence g.U.. Dieses Öl besticht durch seine Aromen aus roher Artischocke, Banane, Gras, Apfel, frischen Mandeln sowie einer einzigartigen Schärfe und Bitterkeit, die diesem Nudelgericht ein unverwechselbares Aroma verleihen.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Vallée des Baux de Provence, Nîmes, Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica.