Zutaten:
300 g Rindfleisch, geeignet für die „Tagliata“
1 Bund Gewürzkräuter (Rosmarin, Salbei und Thymian)
Griechischer Feta-Käse
100 g schwarze Oliven
2 Salattomaten
3 Basilikumblätter
natives Olivenöl extra Aprutino Pescarese DOP n. B.
Salz und Pfeffer n. B.
Zubereitung:
- Zuerst das Fleisch trocknen und mit Küchenpapier abtupfen. Danach mit Salz, Pfeffer und den Gewürzkräutern würzen. Das ganze Stück Fleisch in einen heißen Gusseisentopf für Braten geben und 3 Minuten lang auf jeder Seite anbraten, so dass es noch blutig ist.
- Während das Fleisch gekocht wird, den Salat zubereiten: Den Feta-Käse und die Tomaten würfelig schneiden, die ganzen schwarzen Oliven und den Basilikum hinzufügen und mit nativem Olivenöl und Salz abschmecken.
- Wenn das Fleisch gar ist, circa zwei Minuten in Alufolie wickeln und danach mit einem scharfen Messer schräg aufschneiden.
- Das Fleisch mit dem Salat anrichten und mit rohem nativen Olivenöl extra und einer Prise Pfeffer garnieren.