Zutaten: 

500 g Spaghetti Bolognese
8 mittelgroße Eier 
150 g Scamorza
70 g geriebener Parmesan
Extra natives Olivenöl g.U. Cilento n. B. 
Salz n. B. 
Pfeffer n. B.

Zubereitung:
Spaghetti Bolognese, vorzugsweise vom Vortag, mit Eiern, Salz, Pfeffer und geriebenem Käse verrühren. Einen Schuss extra natives Olivenöl g.U. Cilento in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Hälfte der Spaghetti in die Pfanne geben, erst eine Schicht Scamorza in Scheiben darauf legen, dann die restlichen Nudeln darauf geben. Gut andrücken und bei mäßiger Hitze braten. 
Wenn der Boden goldbraun ist, das Omelette wenden und auf der anderen Seite bräunen. 
Das Spaghetti-Omelette heiß servieren.