Zutaten für 4 Personen:
400 g Spaghetti
10 Kirschtomaten
4 getrocknete Tomaten
Ein paar Blätter Basilikum
Geriebener Parmesan
Für das Pesto:
2 Knoblauchzehen
50 g Blätter Basilikum
100 g Parmesan
10 cl Huile d’olive de la Vallée-des-Baux-de-Provence g.U.
15 g Pinienkerne
1 Prise Salz
Optional: Oliven Lucques du Languedoc g.U.
Zubereitung des Pestos:
Die Knoblauchzehen schälen und ausdrücken.
Mit dem Mixer Knoblauch, Basilikumblätter und eine Prise grobkörniges Salz vermengen.
Dann die Pinienkerne und den Parmesan hinzugeben und weiter mixen, bis eine geschmeidige grüne Sauce entsteht.
Dann das Olivenöl hinzugeben und vermischen.
Das Pesto kann in einem verschlossenen Behälter mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zubereitung der Spaghetti:
die Spaghetti al dente kochen.
Während dem Kochen die Kirschtomaten in Hälften schneiden und einige Minuten in Olivenöl in der Pfanne anbraten.
Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, abschütten und sofort mit 150 g Pesto mischen.
Auf die Teller verteilen. Die Kirschtomaten und die getrockneten Tomaten darüber verteilen. Mit Parmesan bestreuen und mit den Basilikumblättern dekorieren.
Unser Tipp: Sie können zusätzlich ein paar geschnittene Oliven Lucques du Languedoc g.U. hinzugeben.
Wir empfehlen ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus dem Vallée des Baux-de-Provence g.U. mit seinen Aromen von frisch gemähtem Gras, Äpfel, Mandeln, roher Artischocke, frischen Haselnüssen und Tomatenblättern.