Sizilianische Arancini mit nativem Olivenöl extra Valle del Belice DOP

Zubereitung:
Den Reis in Salzwasser kochen und anschließend 3 Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Hackfleischsauce zubereiten: Sellerie, Karotte und Zwiebel in reichlich nativem Olivenöl extra anbraten, erst das Fleisch und nach 10 Minuten die gehackten Tomaten dazu geben. 2 Stunden kochen lassen, zum Schluss die Erbsen hinzufügen. Die Hälfte der Sauce mit dem Reis vermengen und abkühlen lassen. Kleine Reiskugeln formen, darin eine Mulde bilden und mit einem Teelöffel Fleischsauce und einem Würfel Caciocavallo-Käse füllen.
Die Arancini schließen und ihnen dabei eine Spitze Form geben. In Ei und Semmelbrösel panieren und im siedenden Frittieröl braten. Abkühlen lassen und servieren.