Schwertfisch mit Kapern, Oliven und nativem Olivenöl extra Monte Etna DOP

Zubereitung:
Den Schwertfisch in eine feuerfeste Form legen. Das native Olivenöl extra mit 1 Esslöffel Oregano emulgieren und mit der Emulsion 15 Minuten lang den Fisch marinieren. Die Kapern waschen und in Stücke schneiden.
Die Tomaten vierteln und beiseite legen. Den Schwertfisch 5 Minuten von beiden Seiten bräunen. In der Zwischenzeit die Emulsion filtern, über den Fisch gießen und die Tomaten, Kapern und Oliven hinzufügen.
Den Fisch mit dem restlichen Oregano bestreuen und bei starker Hitze etwa 7 Minuten lang garen. Salzen, pfeffern und servieren.