Für den Kuchen:
- 6 Eier
- 150 g Mehl
- 150 g Zucker
- 40 g Kakao
- 50 ml Milch
- 20 ml huile d’olive d‘Aix-en-Provence – olives maturées g.U.
- 1 Beutel mit Backpulver
- 2 Beuteln Vanillezucker
- 1 Teelöffel Zimt (Optional)
Für die Füllung:
- 1 Glas Kirschen (oder Sauerkirschen) in Sirup
- 50 cl flüssige frische Sahne
- 50 g Eiszucker
- ½ Teelöffel Vanillepulver
- 1 Beutel Sahnesteif (Optional)
- Kirsch (Optional)
- 50 g schwarze Schokolade
Für 8 Personen
Vorbereitung:30 Minuten
Kochen: 35 Minuten
Den Kuchen vorbereiten:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Gießen Sie die Sahne in einen Behälter und stellen Sie es mit den Peitschen des Mixers in den Kühlschrank. Das Weiß vom Eigelb trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schlagen und Milch und Olivenöl hinzufügen. Der Kakao hinzu fügen, dann das gesiebte Mehl und das Backpulver (und möglicherweise Zimt). Das Eiweiß steif schlagen (eine Prise Salz hinzufügen). Das Eiweiß vorsichtig unter die Zubereitung heben.
In eine geölte Form gießen und 35 Minuten backen.
Die Schlagsahne vorbereiten: Die kalte Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Schlagsahne fest wird, fügen Sie den Eiszucker und dann die Vanille hinzu (und etwas Sahnesteif, wenn nötig).
Kuchen Aufbau:
Wenn er kalt ist schneiden Sie den Kuchen in 2.
Beide Seiten des Kuchens mit dem Kirschsirup einweichen (möglicherweise mit ein paar Tropfen Kirsch!)
Eine Schicht Schlagsahne auftragen, ein paar Kirschen darüber streuen, den zweiten Teil des Kuchens darauflegen, mit Schlagsahne bedecken und mit Kirschen bestreuen. Beenden Sie den Kuchen, indem Sie die Schokolade mit einer großen Reibe (oder einem Schäler) darüber reiben.
Olivenöl:
Wir empfehlen ein Olivenöl mit ursprünglichem Geschmack aus Aix-en-Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U. für seine Weichheit und den Aromen des Sauerteigbrots, der schwarzen Olive, dem Kakao und der gekochten Artischocke.
Sie können aber auch ein Olivenöl Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées g.U. oder Provence – olives maturées g.U. verwenden.