Für 4 bis 6 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 30 Min.
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g huile d’olive de Nyons g.U.
- 5 Eier
- 75 g Mehl
- 45 g Zucker
- 2 bis 3 Birnen
- 1 EL gehobelte Mandeln
- 1 EL gehackte Pistazien
- Zitronensaft
Backofen auf 180 °C vorheizen (Stufe 3).
Birnen schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden, und beiseitestellen.
Schokolade schmelzen, Olivenöl „huile d’olive de Nyons“ hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
Eiweiß vom Eigelb trennen.
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Mit der geschmolzenen Schokolade verrühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dieses vorsichtig unter die Schokoladen-Öl-Zucker-Ei-Mischung heben und anschließend das gesiebte Mehl hinzufügen.
Eine Springform einölen und mit Mehl bestäuben.
Teig in die Form geben und fächerförmig mit den Birnen belegen. Mit gehobelten Mandeln und gehackten Pistazien bestreuen.
Im Ofen etwa 30 Minuten backen.
Olivenöl: Wir empfehlen ein Olivenöl mit subtilem Geschmack aus Nyons g.U.. Dieses Öl überzeugt durch seine weiche Note, die cremige Konsistenz, seine Aromen aus getrockneten Früchten sowie einem buttrigen Geschmack, der begleitet wird von den Aromen frischer Haselnüsse und/oder frisch gemähtem Gras.
Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Nice und Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.