Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Nudeln
  • 1 bis 2 Gala Äpfel, gewaschen und in Würfel geschnitten
  • 3 Stängel Sellerie, fein geschnitten
  • ½ Sellerieknolle
  • Saft einer Zitrone
  • 1 kleiner Kopfsalat
  • 1 Handvoll Nüsse, grob gehackt
  • 100 g Cheddar in Stücken

Für die Sauce:

  • ½ Naturjoghurt
  • 1,5 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL huile d’olive de Provence g.U.
  • 2 TL geriebenen Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen.
Abschütten und abkühlen lassen, bis sie vollständig kalt sind (schneller geht es, wenn Sie die Nudeln mit kaltem Wasser abgießen). Auf die Seite stellen.
Sellerieknolle schälen und reiben. Den Kopfsalat waschen.
In einer Salatschüssel die Kartoffelwürfel, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und den geriebenen Sellerie vermengen und den Zitronensaft darüber geben. Dann alles verrühren. Auf die Seite stellen.
Die Salatblätter auf den Tellern auslegen. Darauf die Nudeln geben. Die Mischung aus Kartoffeln, Nüssen und Cheddar darüber geben.
Aus den restlichen Zutaten im Mixer eine Sauce zubereiten, bis die Mischung cremig ist. Über den Salat gießen. Abschmecken und servieren.

Für dieses Rezept empfehlen wir ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus der Provence g.U., mit seinen Aromen von frischen Kräutern, roher Artischocke mit vollmundiger Note aus Banane, Haselnuss, frische Mandel und Tomatenblatt.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Vallée des Baux-de-Provence, Nîmes, Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica.