Roastbeef mit nativem Olivenöl extra Laghi Lombardi DOP

Zubereitung:
Das Fleisch mit Küchengarn verschnüren. 2-3 Esslöffel Olivenöl in einen Kochtopf geben, erhitzen und das Fleisch, gesalzen, mit dem fettigsten Teil nach unten hineinlegen. Auf hoher Flamme 5 Minuten lang bräunen.
Das Fleisch wenden und 5 Minuten von allen Seiten bräunen. Etwa 10 Minuten weitergaren, das Fleisch aus dem Bratfond nehmen und in Alufolie wickeln. Danach zuerst bei Raumtemperatur und dann etwa 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und das Roastbeef in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Mayonnaise, gemischt mit Senf, servieren.