Risotto alla Milanese mit nativem Olivenöl extra Laghi Lombardi – Sebino DOP

Zubereitung:
Die Safranblüten in Wasser anrühren und über Nacht ziehen lassen. Das Olivenöl in eine große Pfanne gießen und die fein gehackte Zwiebel 10-15 Minuten bei geringer Hitze darin schmoren lassen.
Den Reis hinzufügen und 3-4 Minuten andünsten, mit dem Weißwein verrühren, bis dieser vollständig verdampft ist. Von diesem Moment den Reis ca. 18-20 Minuten kochen, dabei immer wieder eine Kelle Brühe hinzugeben und darauf achten, dass die Reiskörner immer mit ausreichend Flüssigkeit bedeckt sind.
Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit den Safran in das Risotto geben, gut umrühren und vom Herd nehmen. Salz hinzufügen und etwas Butter und geriebenen Käse einrühren. Gut umrühren, abdecken und etwa zwei Minuten ruhen lassen. Heiß servieren.