Zutaten:

300 g Ricotta
80 g Parmesan
110 g altbackenes Weißbrot
1 Ei
500 ml Tomatenpüree
30 ml natives Olivenöl extra Dauno g.U.
Petersilie n. B.
Pfeffer n. B.
Basilikum n. B.
Salz n. B.

Zubereitung:
Den Ricotta in eine Schüssel geben, einige Minuten ziehen lassen, dann Ei, Pfeffer, Salz hinzufügen und gut vermischen. Das gehackte Brot, Parmesan, viel gehackte Petersilie dazugeben und gründlich vermischen. Den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tomatensauce zubereiten: Öl erhitzen und Püree dazugeben und salzen, dann etwa eine Viertelstunde mit dem Deckel kochen.
Aus dem Teig für die Frikadellen etwa 20 Kugeln formen. Kugeln vorsichtig in die Sauce geben und bei schwacher Hitze mit Sauce bedeckt 10–15 Minuten kochen.
Heiß servieren.