Zutaten

1/2 Glas natives Olivenöl extra Riviera Ligure DOP  
50 g Basilikumblätter
50 g Pinienkerne
30 g Parmesankäse, gerieben
30 g Pecorino-Käse, gerieben
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Eine Prise grobes Salz, den geschälten Knoblauch und die zuvor gewaschenen Basilikumblätter in einen Mörser geben und mit dem Pistill in einer Drehbewegung zerkleinern. Die Pinienkerne hinzufügen und weiterstampfen.
Die beiden Käsesorten hinzugeben und, wenn die Mischung homogen wird, das native Olivenöl extra Riviera Ligure DOP unter ständigem Rühren hinzufügen.
Das Pesto im Kühlschrank in einem luftdichten Glas aufbewahren.