Für den Pizzateig:

  • 400 g Mehl, das reich an Gluten ist
  • 1 Beutel mit trockener Hefe (oder 18 g frischer Hefe)
  • 22 cl Wasser
  • 2 Esslöffel huile d’olive de Nice g.U.
  • 6 g feines Salz
  • 1 Prise Zucker

Für die Füllung:

  • 1 Zehn Sardellen
  • 100 g Comté Käse

Bärlauch Pistou (Vielen Dank quatresaisonsaujardin.com):

  • 150 g Bärlauch Blättern
  • 50 g Parmesan
  • 30 g Pinienkerne + 2 Esslöffel für die Dekoration
  • 2 frischen Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft
  • 6 bis 10 Esslöffel huile d’olive de Nice g.U.

Für 6 Personen
Vorbereitung:25 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Ruhe lassen: 1Uhr 30

Für den Pistou: Waschen Sie die Bärlauch Blättern, schneiden Sie die Stängel ab und legen Sie sie beiseite. Knoblauch feinhacken. In einen Mixer die reservierten Stängel, den Knoblauch, den Parmesan, die Pinienkerne, den Agavensirup und 2 Esslöffel Olivenöl geben. Vorsichtig mischen, um eine Paste zu bilden. Anschließend die Bärlauch Blätter mehrmals hintereinander hacken und mit der Paste mischen. Olivenöl hinzufügen, abhängig von der gewünschten Konsistenz. Zur Seite setzen.

Der Comté Käse in kleine Würfel schneiden.

Bereiten Sie den Teig: Die Hefe mit 100 g lauwarmem Wasser und 50 g Mehl mischen, 30 Minuten gären lassen (Tipp: Den Backofen auf 40 oder 50 ° C vorheizen, ausschalten und die Schale mit Hefe hineinstellen, die Hefe sprudelt und quillt schneller und sicherer!).

Kombinieren Sie in einer Salatschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine den Rest des Mehls mit Salz, Zucker und Olivenöl. Fügen Sie die Hefe und den Rest des (kalten) Wassers hinzu. Etwa 10 Minuten kneten, der Teig sollte sich vom Rand lösen und weich sein.

Nehmen Sie den Teig und formen Sie große und kleinere Kugeln, um die verschiedenen Teile des Kaninchens zu formen. Machen Sie ein Loch in die Kugel und geben Sie ein paar Würfel Comté und ein wenig Pesto hinzu, schließen Sie die Kugel und legen Sie sie auf ein Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang so oft wie nötig, um ein Kaninchen zu bilden (die Kugeln dürfen sich nicht berühren, sie schwellen an). 1 Stunde an einem Ort ohne Zugluft stehen lassen (z. B. in einem ausgeschalteten Ofen). Das Kaninchen rausholen, den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Sardellen zerdrücken (einige für die Dekoration des Kaninchens reservieren) und mit dem restlichen Pesto mischen. Streichen Sie diese Mischung über Ihr Kaninchen. Mit einigen Pinienkernen und eventuell einigen Sardellen schmücken. 15 Minuten backen.

5 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

Unser Tipp: Haben Sie noch Pesto übrig? Frieren Sie es in Würfeln ein und nehmen Sie es heraus, wenn Sie es brauchen …

 

 Olivenöl: Wir empfehlen ein Olivenöl mit subtilem Geschmack aus Nice g.U.. Dieses Öl überzeugt durch seine Weichheit und die Aromen der Mandeln, rohen Artischocke, Ginsterblüten, Heu, Gras, Blätter, Pâtisserie, reife Äpfel, Trockenfrüchte und die Zitrusnoten.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Nyons und Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.