Zutaten:
16 Cannelloni-Röhren
250 g Tomatenpüree
20 g natives Olivenöl extra Colline di Romagna DOP
Salz n. B.
Schwarzer Pfeffer n. B.
200 g italienische Salsiccia (rohe Schweinehackwurst)
300 g Rinderhackfleisch
2 mittelgroße Eier
115 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP
80 g Zwiebeln
60 g Stangensellerie
80 g Karotten
20 g Rotwein

Zubereitung:
Zuerst die Sauce zubereiten: das native Olivenöl extra Colline di Romagna DOP zusammen mit dem Knoblauch in eine Pfanne geben, diesen anbraten und dann das Tomatenpüree hinzufügen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwa 30 Minuten kochen lassen.
Dann die Bechamelsauce zubereiten, mit Klarsichtfolie abdecken und beiseite stellen.
Al nächstes die Füllung zubereiten: Sellerie, Karotte, Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra Colline di Romagna DOP anbraten. Dann das Hackfleisch und die zerbröckelte, aus der Haut gelöste Schweinehackwurst dazugeben und unter häufigem Rühren anbraten. Salzen, pfeffern und mit dem Rotwein ablöschen. Weitere 10 Minuten kochen und dann abkühlen lassen.
Wenn das Fleisch kalt ist, die Eier daruntermischen und die Cannelloni mit dieser Masse füllen.
Etwas Bechamelsauce auf dem Boden einer Backform verteilen und die Cannelloni nebeneinander hineinlegen. Mit der Tomatensauce und der restlichen Bechamelsauce bedecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
15 Minuten im auf 180° vorgeheizten Ofen backen und in den letzten 3 Minuten den Grill einschalten.
Heiß aus dem Ofen servieren.