Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Ruhe lassen: 30 Minuten
Für 4 bis 6 Personen:
Für das Teig mit Olivenöl:
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel feines Salz
- 6 cl huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne g.U.
- 12 cl kaltem Wasser
Füllung:
- 300 g Mirabellen
- 1 Ei
- 60 g gemahlen Mandeln
- 1 Esslöffel huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne g.U.
- 3 Esslöffel Zucker
- 15 cl crème fraîche (oder Quark)
Bereiten Sie den Teig: Mehl und Salz mischen, dann Olivenöl und Wasser hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ausrollen, legen Sie es in eine Kuchenform, 30 Minuten lang kühlen lassen.
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Spülen Sie die Mirabellen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie ihre Grube. Zur Seite legen.
Das Ei schlagen und die crème fraîche, das Olivenöl, 1 Esslöffel Zucker und das Mandelpulver hinzufügen. Gießen Sie die Mischung über den Teig. Legen Sie die Mirabellen auf den Teig (runde Seite sichtbar, innen auf dem Teig). Mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen. 20 bis 30 Minuten backen.
Unser Tipp: Wenn Sie Mirabellen in Sirup verwenden, backen Sie die Torte ohne die Früchte (nur den Teig und die Mischung) und fügen Sie sie vor dem Servieren hinzu (sobald der Kuchen abgekühlt ist). Ersetzen Sie dann die 2 Esslöffel Zucker durch etwas Mirabellensirup.
Olivenöl:
Wir empfehlen ein Olivenöl mit subtilem Geschmack aus Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne (Ernte nach ursprünglicher Art) g.U. und bekannt für seine Aromen der schwarzen Olive, trockenem Heu, getrockneten Früchten (Mandeln, Nüsse, Haselnüsse), dem blumigen Duft des Buschlands, Champignons und dem Unterholz.
Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Nice oder Nyons.