Mini-Focaccias mit Toscano IGP

Zubereitung

Die beiden Mehlsorten, Salz, gehackten Rosmarin, Hefe und natives Olivenöl extra Toscano IGP gut mischen und kneten.
Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, dabei den Teig weitere 5 Minuten kneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und zu einer Kugel formen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine Dicke von ca. 8 mm erreicht ist. Mit einer geeigneten Form (ca. 11 cm Durchmesser) di Mini-Focaccias ausstechen.
Eine Bratpfanne leicht einfetten und die Mini-Focaccias hineingeben. Die Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 5 Minuten in der Pfanne backen.
Die Mini-Focaccias umdrehen und weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die roten Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Zucker, etwas Wasser und etwas Öl unter ständigem Rühren karamellisieren.
Jede Mini-Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln und einer Scheibe Toskana-Schinken garnieren und servieren!