Zutaten:
850 g Oktopus
400 g Kalmar
1 kg Miesmuscheln
600 g Sepien
350 g Garnelen
½ Zitrone
Saft einer ½ Zitrone
Gehackte Petersilie n. B.
extra natives BIO-Olivenöl n. B.
Salz n. B.
Pfeffer n. B.
Zubereitung:
Das Wasser zusammen mit der halben Zitrone in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und den Oktopus etwa 30 Minuten lang garen. Dann den Herd ausschalten und den Oktopus im Kochwasser abkühlen lassen.
Die Miesmuscheln gründlich säubern und sie zusammen mit etwas Öl in einer großen Pfanne garen, bis sie sich öffnen, danach abkühlen lassen.
Den Oktopus 10 – 15 Minuten lang in einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser garen.
Die Kalmare auf die gleiche Art etwa 10 Minuten lang und die Garnelen 2 – 3 Minuten lang garen. Wenn alle Zutaten abgekühlt sind, die Kalmare und die Sepien in Streifen schneiden, den Oktopus in Stücke von 2 – 3 cm und das Muschelfleisch aus der Schale lösen.
Sämtliche Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben und Zitronensaft, BIO-EVO-Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Petersilie hacken, zum Salat geben und servieren.