Zutaten für 8 Madeleines:

  • 1 Ei
  • 50 g huile d’olive de Nîmes g.U.
  • 65 g Zucker
  • 50 g Milch
  • 125 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver (7 g)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Bio-Orange
  • Puderzucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Schalen der Zitrone und Orange abreiben. Auf die Seite stellen.

Mehl und Backpulver sieben.

In einem anderen Behälter Ei und Zucker schlagen, bis eine weiße Masse mit doppeltem Volumen entsteht. Olivenöl, Milch, Schalen der Zitrusfrüchte unter ständigem Schlagen hinzufügen.

Die Mischung aus Mehl und Backpulver dazugeben. Schnell vermengen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Die Papierförmchen in eine Muffinform (mit Vertiefung oder sonstige Förmchen mit hohem Rand) legen. Die Papierförmchen zu 2/3 füllen. Mit Puderzucker bestäuben.

20 Minuten backen und vor dem Verzehr auskühlen lassen.

Wir empfehlen ein Olivenöl mit intensivem Geschmack Nîmes g.U. mit seinen Aromen voller Gras, trockenem Heu, Ananas, gelbe Plfaume und roher Artischocke.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Aix-en-Provence, Haute-Provence, Provence, Vallée des Baux-de-Provence