Lauchsuppe mit Kastanien und nativem Olivenöl extra Tuscia DOP

Zubereitung:

Die Kastanien waschen, trocknen und in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, abschöpfen, schälen und enthäuten. Das Kochwasser aufbewahren.
Rosmarin- und Salbeiblätter hacken, den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Kastanien hinzufügen. Kurz darauf die gehackten aromatischen Kräuter dazugeben und 8 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Lauch hinzufügen und gut umrühren. Weitere 6-7 Minuten kochen lassen, bis der Lauch weich ist.
Das kochende Wasser über die Kastanien-Lauch-Mischung gießen und noch etwa 4 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit das Brot rösten. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.