Lämmerspiesse – Melone mit huile d’olive de Haute-Provence g.U.

Die Minzblättern feinhacken (einige zum Servieren reservieren). Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Zitronensaft, Olivenöl, einen halben Teelöffel Honig und die Gewürze mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Minze hinzufügen.

Schnitzen Sie das Lamm in Würfel (ca. 3 cm x 3 cm). Kombinieren Sie in einem luftdichten Behälter das Lamm und die Marinade. 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Die Melone halbieren und entkörnen. Machen Sie Kugeln mit einem Kugelausstecher (oder schneiden Sie sie in Würfel wie das Fleisch).

Legen Sie das gewürfelte Lamm auf einen Teller. Einen halben Teelöffel Honig in die Marinade geben. Legen Sie die Melonenkugeln in die Marinade und werfen Sie sie vorsichtig um.

Machen Sie die Spieße, indem Sie abwechselnd einen Würfel Lamm- und Melonenkugeln auf den Spieß ziehen. Die Spieße mit der restlichen Marinade bestreichen. Kochen Sie die Spieße auf dem Grill oder in der Pfanne. Mit den restlichen Mintblättern servieren.

Olivenöl : Für dieses Rezept empfehlen wir ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus Haute-Provence g.U., mit dem Aroma der rohen Artischocke, Banane, Gras, Apfel, frischen Mandeln mit ihrer Bitterkeit und Schärfe.
Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Vallée des Baux-de-Provence, Nîmes, Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica, Provence.