Lachs im Blätterteig – Lauch mit huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica g.U.

Den Lauch waschen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne die Zwiebel in 1 Esslöffel Olivenöl braten. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, den Lauch hinzufügen. Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen. Zehn Minuten kochen lassen. Zur Seite legen.

Kombinieren Sie 2 Esslöffel Olivenöl, Limettenschale und Saft, Kardamom, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer und Espelette-Pfeffer. Über den Lachs gießen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Rollen Sie den ersten Blätterteig aus, er sollte die Ränder Ihrer Backform bedecken. Teilen Sie Ihren Lauchfondue in drei gleiche Teile und Ihren Lachs in zwei Teile. Abwechselnd Lauchfondue (unten, Mitte, oben) und marinierten Lachs in die Backform geben. Legen Sie das andere Blatt Blätterteig darauf. Versiegeln Sie die Ränder, schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und bürsten Sie den Teig mit einem geschlagenen Eigelb. Machen Sie ein Loch in die Mitte (damit der Dampf entweicht) und dekorieren Sie es dann (Sie können beispielsweise mit einer runden Düse Schuppen bilden). 20 bis 30 Minuten backen.

Unser Tipp: Sie können einzelne Kuchen nach dem gleichen Prinzip backen.

Olivenöl: Für dieses Rezept empfehlen wir ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus Corse – Oliu di Corsica g.U., mit dem Aroma der Artischocke, Mandeln, Apfel, trockenem Heu und getrockneten Früchten.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Vallée des Baux-de-Provence, Nîmes, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Provence.