Kürbis-Gnocchi mit nativem BIO-Olivenöl extra und frischem Salbei

Zubereitung:
Den gekochten Kürbis mit einem Kartoffelstampfer pressen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Kürbis mit Mehl, Ei und Salz vermengen. So lange einarbeiten, bis der Teig kompakt und glatt ist.
Den Teig in mehrere Stücke teilen und daraus Zylinder formen. Diese in etwa 2 cm große Scheiben schneiden. Mit einer Gabel oder einem speziellen Gnocchi-Tool den Gnocchi ihre typische Form geben. In reichlich siedendem gesalzenen Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. In der Zwischenzeit das native Bio-Olivenöl extra erhitzen und die Salbeiblätter dazugeben.
Die Gnocchi abschöpfen und mit Öl mit Salbeigeschmack und viel Pecorino-Käse anrichten.