Kohlrouladen mit huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées g.U.

Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, der Ihren ganzen Kohl enthalten kann. Das Wasser salzen. Den Kohl waschen und das Zentrum, mit einem großen scharfen Messer ausschneiden.
Der ganze Khol ins Wasser tauchen, mindestens 10 Minuten zittern lassen, bis sich die ersten Blätter von selbst lösen. Wenn die Blätter sich lösen, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen auf ein sauberes Tuch. So zu verfahren, bis alle Blätter weich sind.

Das Brot in die Milch einweichen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel mit dem Hackfleisches vermischen. Fügen Sie die gut abgetropften Scheiben Weißbrot, Senf, 3 Esslöffel Olivenöl und das Ei zu. Salzen, pfeffern und gut mischen.

Legen Sie 2 abgetropfte Kohlblätter übereinander in einen Teller (maximal 3, wenn sie dünn/klein sind), entfernen Sie die Rippen, wenn sie zu groß erscheinen, und Sie das Falten behindern. Legen Sie einen Teil der Hackfleischmischung in die Mitte, falten Sie die beiden Seiten nach innen und rollen Sie die Blätter vorsichtig fest. Binden Sie sie gegebenenfalls wann nötig.
Legen Sie alle Kohlrouladen in einer ofenfesten Schüssel, gießen Sie die Brühe hinein, dann 1 Esslöffel Olivenöl und decken Sie die Schüssel ab. 45 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Heiß mit gedämpften Kartoffeln servieren.

Unser Tipp: Fügen Sie an der Füllung eine Handvoll entkernte olives noires de Nyons g.U. hinzu.

Olivenöl : Wir empfehlen ein Olivenöl mit ursprünglichem Geschmack aus Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U., mit seinen Aromen kandierter Oliven, schwarzen Oliven, Olivenbrei, Kakao, Champignons, gekochte Artischocke, Trüffel und Sauerteigbrot.
Sie können aber auch ein Olivenöl aus Aix-en-Provence – olives maturées g.U. oder Provence – olives maturées g.U. verwenden.