Kichererbsen-Pfannkuchen mit EVO-Öl Riviera Ligure

Zubereitung:
Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte bilden. Das Wasser mit Raumtemperatur nach und nach in die Mitte gießen, den Teig gut mischen und dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 5 bis 10 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, von Zeit zu Zeit umrühren. Den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, entfernen und den Teig nochmals mischen. 50 ml EVO-Öl Riviera Ligure g.U. und das Salz hinzugeben und erneut mischen.
Drei Bleche mit Öl einfetten und die Kichererbsenmischung mit einer Schöpfkelle darauf verteilen. Sie sollte gleichmäßig dick verteilt sein. Das Blech in den ersten 10 Minuten der Backzeit in den unteren Teil des auf 250° vorgeheizten statischen Ofens stellen. Dann in den oberen Teil des Ofens stellen und den Pfannkuchen weitere 10 – 15 Minuten backen, bis er eine schöne goldene Haselnussfarbe annimmt. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.