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Zubereitungszeit: 5 Min.
Garzeit: 10 Min.

Für 4 Personen

  • Zutaten
  • 1 große Dose Kichererbsen
  • 100 g frischer Spinat (oder tiefgefrorener Blattspinat)
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 20 cl Kokosmilch
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • 4 TL rote Currypaste
  • 2 EL huile d’olive de Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U.
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Piment d’Espelette g.U. (milder baskischer Chili) oder 1 grüne Jalapeño-Chilischote (wer es schärfer mag)

Rote Zwiebel schälen und klein schneiden.

Wenn Sie sich für frischen Spinat entschieden haben, diesen waschen und die härtesten Stiele entfernen.

Ingwer schälen und reiben.

Zwiebel 1 Minute bei starker Hitze mit 1 EL Olivenöl „huile d’olive de Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U.“ in einer Bratpfanne mit hohem Rand anbraten. Rote Currypaste, geriebenen Ingwer und Chili zugeben und 2 Minuten anbraten.

Passierte Tomaten hinzufügen.

Salzen, umrühren, abdecken und 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Kichererbsen und Kokosmilch zugeben.

3 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Frischen Spinat, 1 EL Olivenöl hinzufügen, umrühren (und eventuell mit weißem Reis servieren).

Hinweis: Wenn Sie tiefgekühlten Spinat verwenden, fügen Sie ihn zusammen mit den passierten Tomaten hinzu.