Kastanienkuchen mit nativem Olivenöl extra Chianti Classico DOP

Zubereitung:
1. Die Rosinen in einem Glas mit lauwarmem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit das Mehl sieben und mit dem Wasser vermischen, wozu man am besten einen Schneebesen verwendet, um eine weiche und dichte Masse zu erhalten.
2. Die Pinienkerne, die ausgedrückten Rosinen, ein paar Rosmarinnadeln und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut mischen und dann das Olivenöl Toscano IGP hinzufügen
3. Eine runde Backform mit etwas Olivenöl einfetten, die Mischung hineingeben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Oberseite mit Pinienkernen, Rosinen und Rosmarin verzieren und bei 180 °C 40 Minuten lang im Backofen backen. Der Kastanienkuchen ist fertig, wenn sich auf der Oberfläche eine dunkle Kruste bildet. Den Kastanienkuchen noch lauwarm servieren.