Zutaten:

2 EL Mehl
1/4 Teelöffel Hefepulver
1/4 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Kartoffeln
2 Eier
1 gehackte weiße Zwiebel
60 g natives Olivenöl extra Tergeste DOP
75 g zerbröselter Speck
375 g Sauerrahm
Salz

Zubereitung:
Mehl, Salz, Hefe und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Kartoffeln schälen und waschen, dann reiben und zur Mehlmischung geben. Die Eier schlagen und mit den Kartoffeln vermischen. Zum Schluss die fein gehackte Zwiebel hinzugeben.
Das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelpuffer darin allseitig anbraten.
Zusammen mit dem Speck und dem Sauerrahm servieren.