Kartoffelknödel mit huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence g.U.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Die Kartoffeln abtropfen lassen und heiß zerdrücken zum Püree. Abkühlen lassen. 2 Esslöffel Olivenöl, Grieß und Mehl zu den Kartoffelpürees geben und gut mischen. Zum Schluss geschlagenes Eigelb hinzufügen, Salz und Pfeffer nach Belieben einarbeiten. Lassen Sie den Teig vollständig abkühlen.

Befeuchten Sie Ihre Hände (und wiederholen Sie den Vorgang, sobald Ihre Hände zusammenkleben) und formen Sie Quenelles von der Größe einer Walnuss. Legen Sie sie auf ein Backblech (vorzugsweise mit Backpapier bedeckt oder leicht bemehlt).

Tauchen Sie die Quenelles für ein paar Minuten in einen großen, mit zitterndem Wasser gefüllten Topf. In mehreren „Fängen“ fortfahren. Wenn die Quenelles an die Oberfläche steigen, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.

In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Quenelles goldbraun braten. Mit Tomatensauce oder fein gehacktem Schnittlauch servieren.

Unser Tipp: Die Quenelles begleiten sehr gut Fleisch in eine Soße (Gulasch, Burgunder-Rindfleisch…)

Olivenöl: Wir empfehlen ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus Vallée des Baux-de-Provence g.U. mit seinen Aromen aus frisch gemähtem Gras, Apfel, Mandeln, roher Artischocke, frischen Haselnüssen und Tomatenblatt.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Provence, Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica.