Zutaten:

500 g Kartoffeln
100 g Caciocavallo
80 g Paniermehl
60 g Grana Padano g.U. zum Reiben
2 Eier
Petersilie n. B.
Feines Salz n. B.
Schwarzer Pfeffer n. B.
Natives Olivenöl extra g.U. Molise n. B.

Zubereitung:
Die Kartoffeln etwa 30 bis 40 Minuten in Wasser kochen bis sie weich sind. Den Caciocavallo reiben. Wenn die Kartoffeln gar sind, noch heiß schälen und in einer Schüssel zerstampfen. Caciocavallo, Salz, Pfeffer und Eier hinzufügen und gut vermischen. Paniermehl, geriebenen Grana und die gehackte Petersilie ebenfalls dazugeben. Weiter mischen, bis der Teig kompakt und glatt ist.
Den Teig zu Kugeln formen, zwischen den Handflächen leicht flach drücken und beiseite stellen. Einen Finger hoch natives Olivenöl extra g.U. Molise in eine beschichtete Pfanne gießen, erhitzen und die Klößchen von beiden Seiten braten. Die Klößchen auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und servieren.